• Ganadería propia: garantía de calidad de nuestro queso

    La ganadería propia de Dehesa de Los Llanos está formada por una cabaña de 5.500 ovejas de pura raza Manchega.

    En la elaboración de nuestro queso utilizamos exclusivamente la leche cruda de nuestra cabaña de ovejas.  Esta última ha obtenido una puntuación de 8.5 en un reciente estudio encabezado por la Universidad de Castilla-La Mancha.

    Además, entre otros reconocimientos, estamos calificados como ganadería M4. Este es el nivel más alto en calidad que puede ser otorgado a una ganadería.

    Para obtener la leche con la mejor calidad posible, la higiene en las instalaciones es fundamental. También es crucial la ración que reciban las ovejas. Esta dieta, en nuestro caso, está basada exclusivamente en materias nobles que se cultivan en la Finca. Los mejores forrajes junto a otros complementos como una mezcla de hierbas aromáticas. Estas circunstancias son claves para que la calidad de la leche sea de primer orden a lo largo del año.

    Una vez obtenida la leche, en Dehesa de Los Llanos hacemos el esfuerzo extra que supone ofrecer un producto artesano y 100% natural. La leche no contiene ningún aditivo ajeno a la elaboración del queso. Los ingredientes de nuestro queso artesano son: leche, cuajo, fermentos lácticos y sal. Al contrario que muchas otras queserías, no añadimos lisozima de huevo, por tanto los alérgicos al huevo pueden consumir cualquiera de nuestras tres curaciones. Este aditivo suele utilizarse en la elaboración de queso para protegerlos de las alteraciones por Clostridium.

    Para nosotros la ética consiste en trabajar día a día para ofrecer un queso en cuya elaboración participa el esfuerzo de una plantilla de más de 90 personas. Un queso Manchego con personalidad propia, para disfrutar y con la máxima garantía que solo se puede obtener cuando se controla la total trazabilidad del proceso de elaboración.

     

    La cabaña de ovejas de Dehesa de Los Llanos está formada por 5.500 ovejas de pura raza Manchega.

    Imagen de nuestra ganadería propia

     

  • Dehesa de los Llanos; nuestra experiencia en el Salón Gourmets 2019

    Un año más, Dehesa de Los Llanos asiste a la edición número 33 del Salón Gourmets de Madrid, la feria internacional de alimentación y bebidas de calidad por excelencia.

     

     

    Durante los días 8,9,10 y 11 de abril, se han reunido en este espacio un total de 2.023 expositores y han asistido 107.050 visitantes, en su mayoría, profesionales de la alimentación en busca de productos de calidad que llamen la atención del público ofreciendo una gran diferenciación.

     

    Respecto a las tendencias que pudieron observarse, alimentación para toda la familia, productos hechos a partir de alimentos de calidad que cumplen con las expectativas de los consumidores más exigentes… alimentos sin lactosa, sin gluten o sin huevo, que permiten a cualquier comensal con algún tipo de alergia o intolerancia poder disfrutarlos. Este es el caso de los quesos elaborados en Dehesa de Los Llanos, donde desde nuestros inicios nos hemos preocupado por elaborarlos de manera que cualquier persona pueda disfrutar de nuestras 3 selectas curaciones.

    Por otra parte, también se reflejó ese ímpetu de las marcas por cuidar sus presentaciones, con packagings que respetan el medio ambiente, y es que cada vez estamos más concienciados con nuestro planeta.

    Os dejamos algunas fotos de nuestro stand, el cual llevábamos preparando desde hacía varios meses, y que, en nuestra opinión y la de la mayoría de nuestros visitantes, ha conseguido que el público pudiera hacerse una idea de nuestra finca y de nuestro gran proyecto en el que agricultura y ganadería se integran permitiéndonos elaborar un queso ejemplar.