Ensalada

Ingredientes

90g quinoa.

70g brotes de rúcula.

100g requesón

80g queso manchego artesano gran reserva. (Mini cuñas)

20 uds Tomates cherry.

2 piezas de melocotón.

12 hojas de menta.

1 ud aguacate.

15 ml aceite oliva VE. Variedad arbequina.

1 ud guindilla.

1 ud naranja.

1 rama de canela

2 g sal.

 

Elaboración

  • Colocar la quinoa en un colador bajo el grifo y lavar bien.
  • Saltear con aceite la guindilla y rama de canela. A continuación añadir la quinoa y agregar el doble de agua. Cocer 15min.
  • Escurrir y refrigerar.
  • Preparar el aliño con el aceite V.E., el zumo de la naranja y la sal.
  • Colocar en la base del recipiente la rúcula e ir añadiendo por capas la quinoa, requesón, cherry cortados en cuartos, aguacate cortado en rodajas.
  • Terminar con el queso manchego artesano gran reserva y melocotón cortado en dados. Lavar las hojas de menta y acompañar.
  • Añadir el aliño.

 

Aplicaciones

Receta con alto contenido en proteínas. Apta para celíacos.

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