• ¿Has probado nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra?

    Hoy en día cada vez se le da más importancia a la alimentación. Por suerte, uno de los productos estrella en la dieta mediterránea es el aceite de oliva.

    Incorporamos este oro líquido en nuestros desayunos, comidas, meriendas y cenas dadas sus grandes cualidades nutricionales.

    Además, su consumo influye positivamente en la prevención de diversas enfermedades cardiovasculares.

    De entre los muchos aceites y marcas que podemos encontrar en el mercado, es el aceite de oliva virgen extra el que se elabora recogiendo solo las aceitunas que están en el punto óptimo de maduración, sin utilizar las estropeadas o las que hayan caído del olivo al suelo.

    Hay muchos tipos de variedades, que influyen en su sabor, el aceite que elaboramos en nuestra finca está compuesto por la variedad de olivas arbequina y, además de saludable, tiene un sabor muy intenso.

    Antes de los primeros fríos otoñales, normalmente a mediados de noviembre, realizamos la extracción mecánica en frío de nuestras aceitunas en las 19 hectáreas de la finca.

    También lo utilizamos en el cepillado de nuestros quesos para eliminar la capa que recubre la corteza, para evitar añadir aditivos y elaborar un producto 100% natural.

    Para regalar o para añadirlo a tus comidas, prueba el aceite de oliva virgen extra de Dehesa de los Llanos.

     

    cultivos dehesa de los llanos

  • Dehesa de los Llanos; nuestra experiencia en el Salón Gourmets 2019

    Un año más, Dehesa de Los Llanos asiste a la edición número 33 del Salón Gourmets de Madrid, la feria internacional de alimentación y bebidas de calidad por excelencia.

     

     

    Durante los días 8,9,10 y 11 de abril, se han reunido en este espacio un total de 2.023 expositores y han asistido 107.050 visitantes, en su mayoría, profesionales de la alimentación en busca de productos de calidad que llamen la atención del público ofreciendo una gran diferenciación.

     

    Respecto a las tendencias que pudieron observarse, alimentación para toda la familia, productos hechos a partir de alimentos de calidad que cumplen con las expectativas de los consumidores más exigentes… alimentos sin lactosa, sin gluten o sin huevo, que permiten a cualquier comensal con algún tipo de alergia o intolerancia poder disfrutarlos. Este es el caso de los quesos elaborados en Dehesa de Los Llanos, donde desde nuestros inicios nos hemos preocupado por elaborarlos de manera que cualquier persona pueda disfrutar de nuestras 3 selectas curaciones.

    Por otra parte, también se reflejó ese ímpetu de las marcas por cuidar sus presentaciones, con packagings que respetan el medio ambiente, y es que cada vez estamos más concienciados con nuestro planeta.

    Os dejamos algunas fotos de nuestro stand, el cual llevábamos preparando desde hacía varios meses, y que, en nuestra opinión y la de la mayoría de nuestros visitantes, ha conseguido que el público pudiera hacerse una idea de nuestra finca y de nuestro gran proyecto en el que agricultura y ganadería se integran permitiéndonos elaborar un queso ejemplar.

     

     

     

  • Beneficios del aceite de oliva

    Sí, sabemos que lo sabéis, el aceite de oliva, además de un pilar fundamental de nuestra dieta mediterránea, nos aporta múltiples beneficios, nos cuida por dentro y eso, inevitablemente, se nota por fuera.

    En este post recordamos cinco de las propiedades que este aceite nos regala y, recordad, que para aprovechar todo su potencial, es importante consumir aceite de oliva virgen extra.

     

    • CONTROLA EL COLESTEROL

    La mayoría del colesterol que hay en nuestro cuerpo proviene de lo que comemos, por eso es tan importante cuidar nuestra alimentación. El cuerpo necesita algo de colesterol para funcionar bien, pero demasiado puede obstruir nuestras arterias: existen dos tipos de colesterol, el “bueno” y el “malo”

    El “Malo” (LDL) colapsa, poco a poco, nuestras arterias… menos mal que tenemos al “bueno” (HDL), que transporta al “malo” hacia el hígado, para que allí se elimine.

    El aceite de oliva, sobre todo si es virgen extra, contiene ácido oleico, polifenoles y vitamina E, que potencian los efectos del colesterol “bueno” y ayuda a eliminar el “malo”.

    • CUIDA TU CEREBRO

    No es que nos haga más listos, pero sus grasas monoinsaturadas previenen contra el desarrollo cognitivo, con lo que también es efectivo contra el alzheimer. Esto se consigue evitando el daño que producen los radicales libres (las moléculas que estropean las células).

    • ALIVIA LOS DOLORES ARTICULARES Y MUSCULARES

    El aceite de oliva contiene oleocantal, que inhibe la actividad de las enzimas que causan inflamación, por lo que actúa como antiinflamatorio (sí, como el ibuprofeno), con lo que nos ayuda a aliviar los dolores articulares y musculares, además de prevenir la artritis reumatoide. Si ya tienes esta enfermedad, el aceite te ayudará a atenuar sus efectos.

    Por otro lado, lo puedes usar directamente sobre la piel, masajeando los músculos, después de hacer deporte. Si lo mezclas con sal, hacen un tándem infalible para luchar contra los dolores musculares y oseos: agradécelo a los polifenoles, que son un antioxidante excelente. Esta “pomada” natural tarda unos días en comenzar a hacer efecto, así que lo mejor es usarla de manera preventiva.

    • HIDRATA LA PIEL

    Los ácidos grasos naturales y las vitaminas E y K serán nuestros aliados contra el envejecimiento prematuro, ya que hidratan  y combaten la sequedad. Además de ingerirlo, podemos, una vez más, aplicarlo directamente en la piel. El aceite de oliva es sumamente eficaz contra las cicatrices, arrugas o marcas, y seguramente más barato que esa crema que usa tu actriz favorita.

    • PROTEGE CONTRA EL CÁNCER

    Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) el oleocantal (sí, ese ibuprofeno natural) es capaz de acabar con las células cancerígenas sin dañar las demás. Por otro lado, los polifenoles ayudan a combatir el cáncer de mama en sus fase más agresivas. Las investigaciones de la relación entre el aceite de oliva y la prevención y tratamiento del cáncer continúan; pero una cosa es segura: nuestro querido aceite es un gran aliado para nuestra salud.

     

    Recuerda, si quieres disfrutar de todos estos regalos que el aceite de oliva le hace a tu cuerpo, elige virgen extra y… ¡a disfrutar mientras te cuidas!

     

  • Sauvignon Blanc

     

    Llega septiembre: mes de la vuelta al cole, a la rutina, la feria de Albacete, la vendimia…  Nosotros la hemos comenzado ya, con nuestro Sauvignon Blanc. Es una de las variedades de uva blanca más importante del mundo, y aquí hablaremos un poco más de ella para que la conozcas mejor.

    La Sauvignon Blanc es una variedad de uva francesa, con origen en Burdeos y el Valle del Loira. Respecto a su nombre, proviene de la palabra francesa sauvage, que significa “salvaje”.

    Sus racimos son compactos, de tamaño mediano, con bayas pequeñas. De brotación temprana, la variedad Sauvignon Blanc aguanta bien el frío, y se adapta favorablemente a los suelos nuevos, por eso, es cultivada en casi todo el mundo (a excepción de Asia); podemos encontrar Sauvignon Blanc en: Francia, España, Italia, Argentina, Chile, Sudáfrica, Canadá, Australia… con una mención especial a Nueva Zelanda, donde se ha convertido en la variedad de uva más popular del país, responsable de magníficos vinos blancos.

    Debido a que se cultiva en tantos lugares es difícil hacer mención a sus propiedades, pues estas varían dependiendo del clima y la región. Aunque sus vinos tienden a ser frescos, secos, con una elevada acidez y aromas herbáceos. Suelen consumirse jóvenes.

    La Sauvignon Blanc marida muy bien con los productos del mar, siempre que se cocinen al vapor, o a la plancha y no con complicadas salsas, además de ensaladas y aperitivos. Es perfecto para el verano, como buen blanco fresco. Su temperatura de consumo ronda los ocho grados.

    La Sauvignon Blanc es la protagonista de muchos vinos monovarietales, pero nosotros hemos decidido ensamblarlo con Verdejo, y el resultado, lo podéis comprobar en nuestro Mazacruz Blanco 2016.

     

     

  • 10 curiosidades sobre la oveja manchega

    Para nosotros, es la reina indiscutible de Dehesa de Los Llanos, pero puede que tú no estés tan familiarizado con ella. Te contamos diez curiosidades, que es posible que no conozcas, sobre la oveja manchega.

    1. La oveja de raza manchega toma su nombre, como no podía ser de otra manera, de la región de La Mancha. Pese a lo que mucha gente piensa, el territorio de La Mancha no coincide completamente con la comunidad de Castilla-La Mancha, sino que comprende gran parte de las provincias de Toledo, Ciudad Real, Albacete y Cuenca. (Guadalajara quedaría totalmente fuera). La altitud media de la región es de unos 600 metros sobre el nivel del mar, el clima es mediterráneo continentalizado, con inviernos muy fríos y veranos muy cálidos. Las lluvias son escasas, y se concentran en otoño y primavera.

    2. Aunque la mayoría de ovejas de raza manchega se encuentran en Castilla-La Mancha, podemos encontrar ejemplares en Madrid, Valencia o Castilla y León, de hecho, hay ovejas manchegas en prácticamente todo el territorio español, incluso en Portugal.

    3. Es posible que tengan dos protuberancias en el cuello, reciben el nombre de mamellas y, la verdad que es una característica meramente estética. No tienen ninguna utilidad y, no hay diferencias significativas entre las ovejas que las poseen y las que no, más allá de las propias mamellas.

    4. La leche de oveja tiene un sabor más fuerte que la de vaca, pero, también es más digestiva, aporta más nutrientes , tiene más calcio, proteínas y grasas y es muy rica en hierro. La mayor parte de la leche de oveja se destina a la producción de queso manchego.

    5.La oveja manchega desciende de la raza Ovis Aries Ligeriensis, raza originaria de Europa Central que, tras atravesar los Pirineos y cruzar Aragón y Castilla y León, se asentó en La Mancha. Los pastores locales no permitieron que la raza se mezclara con otras, para mantener su pureza, pero de la Aries Ligeriensis provienen también otras razas de ovejas, como la aragonesa.

    6. La lactación de la oveja manchega dura 150 días, en los que produce 180 litros de leche. Cada oveja puede dar al año unos 250 litros de leche.  Durante la última década, esta cantidad ha ido progresivamente en aumento, gracias a la mejora del rendimiento y de la raza. La mayor parte de esta leche está destinada a la producción de queso manchego.

    7. El pastoreo de la oveja manchega se produce durante todo el año, como consecuencia, la dieta principal de estas ovejas se basa en los recursos naturales de las zonas que habitan (aunque se complementa con raciones de concentrados). Debido a la diversidad de los pastos, de un rebaño a otro la leche adquiere aromas y matices diferentes. Por otro lado, el pastoreo resulta muy positivo para el terreno, ya que el ganado mantiene limpia la vegetación, al comerse las malas hierbas y las hierbas más secas, lo que ayuda a evitar los incendios forestales.

    8. Dentro de la raza de oveja manchega, hay dos variedades: blanca y negra. Aunque, más allá del color, no hay ninguna diferencia entre ellas. La variedad negra está calificada como Raza Autóctona en Peligro de Extinción en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España. 

     

    9. De la oveja manchega procede el excelente cordero manchego, que se agrupa bajo una Indicación Geográfica Protegida.

    10.El queso manchego se fabrica, exclusivamente, con leche de oveja manchega, que puede ser cruda o pasteurizada. Si ha sido elaborado con leche cruda, aparecerá la palabra “artesano” en la etiqueta comercial.

     

  • Sobre nuestros quesos, y su leche cruda

    Dehesa de Los Llanos cumple con altos estándares de calidad.

    Nuestra producción está totalmente integrada: somos agricultores, ganaderos y queseros. Cuidamos minuciosamente todos los procesos que integran este proyecto, desde la alimentación de los animales, su bienestar, el ordeño y su proceso higiénico, así como todas las fases de fabricación.

    Nuestra quesería utiliza exclusivamente leche de la propia ganadería y somos muy rigurosos con los procesos de fabricación. Se trata de un producto que no lleva ningún tratamiento térmico y por ello la leche mantiene intactas todas sus propiedades. Obtenemos un resultado único, con todos los aromas y sabores que aporta la leche cruda y con propiedades alimentarias añadidas, ya que las vitaminas liposolubles (A, D y E) permanecen intactas, favoreciendo la asimilación del calcio. Esto no ocurre en los quesos pasteurizados.

    A partir de los primeros 60 días de maduración la destrucción de los gérmenes nocivos se lleva a cabo de manera natural, y el riesgo disminuye cada día extra que pasa, hasta ser prácticamente inexistente. Nuestras tres curaciones son quesos madurados que salen a la venta tras este periodo.

    Por otro lado, toda nuestra producción está controlada por el laboratorio de la Denominación de Origen, quien analiza y certifica la sanidad y calidad de nuestro queso; además tenemos las certificaciones BRC e IFS.

    En nuestro procedimiento de control interno se examinan todas las partidas para comprobar la ausencia de patógenos como E. Coli, estafilococos, Listeria y Salmonela. A lo que se suma el minucioso análisis de laboratorios independientes, dándonos una garantía absoluta.

     Consumir nuestro queso no solo es saludable, es seguro.

  • Dehesa de Los Llanos apuesta por la innovación en el sector ganadero

     

    El pasado 5 de julio llegó a su fin el proyecto Aditiva, cuyo objetivo es la investigación y desarrollo de nuevas formas de control reproductivo para ciervos y pequeños rumiantes, mejorando la sostenibilidad del sector agrario. Este hecho pone a Dehesa de Los Llanos, una vez más, a la vanguardia del sector ganadero y agrario.

    Los rumiantes son animales con una alta estacionalidad en sus ciclos reproductivos. Dependen de la luz para aparearse y reproducirse. Así, la melatonina, molécula asociada a la fotorecepción, cumple un importante papel en la estacionalidad reproductiva de ciervos, ovejas o cabras.  

    Al tratar con melatonina a estos animales se mejoran sus índices reproductivos. El proyecto Aditiva evalúa la efectividad de las diferentes vías de aplicación, como son los implantes o la ingesta oral.

    Por otro lado, la leche enriquecida resultante del tratamiento con melatonina es altamente beneficiosa para el ser humano.

    En el proyecto Aditiva, creado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), de la mano del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), participan, además de Dehesa de Los Llanos, la Universidad de Castilla La Mancha, Medianilla S.L. y Marantona S.A.

    No es la primera vez que Dehesa de Los Llanos participa en una investigación de este nivel, también fue pionera en eliminar la lisozima de huevo, presente en la mayoría de los quesos de pasta dura.

    Esta investigación, realizada de manera conjunta con la Universidad de Castilla – La Mancha y con el respaldo de la Unión Europea encontró solución a un problema frecuente en la industria láctea. La contaminación por microorganismos, causantes de la hinchazón butírica, obliga a añadir lisozima de huevo, con lo que las personas alérgicas al huevo no podían degustar estos quesos.

    En la búsqueda de una solución y de un queso más natural sin aditivos, descubrieron que, incluyendo en la alimentación de la cabaña de ovejas de pura raza manchega un conjunto equilibrado de plantas aromáticas autóctonas y cultivadas en la propia finca, se elimina de forma natural la actividad bacteriana, evitando añadir lisozima de huevo.

  • Safame y Ceat oficializan su alianza en Dehesa de Los Llanos

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    Los directivos de ambas compañías se dieron cita en Dehesa de los Llanos, a 5 km de Albacete, donde los asistentes pudieron conocer el centro logístico del distribuidor manchego “de 12.000 metros cuadrados, capaz de ofrecer un servicio de entrega de 24 horas, de gestionar pedidos de forma eficaz y de coordinar la distrilbución con su propia flota y en colaboración con las mejores agencias de transporte de España”, según ha señalado Safame.

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