• Curiosidades sobre la arbequina

    En España, tierra de olivos, se cultivan más de 250 variedades de aceitunas, no en vano el aceite de oliva es una de las bases de la dieta mediterránea, de la que tan orgullosos estamos. A continuación os contamos todo lo que hay que saber sobre una de las variedades más solicitadas: la Arbequina

     

    PROCEDENCIA

    El olivo arbequina es de origen palestino. Se dice que, durante el siglo XVII el duque de Medinaceli introdujo esta variedad en España, concretamente en Arbeca (Lleida), localidad en la que el duque tenía su castillo, y que da nombre a tan famoso aceite. Actualmente, la mayoría de los olivos de esta especie en nuestro país se encuentran en Cataluña y Aragón, aunque cada vez hay más en comunidades como Castilla La Mancha o Andalucía. Una de las características de la arbequina es que resiste tanto el frío como  la sequía, por eso, para un clima continental, como el albaceteño, es perfecta.

    CARACTERÍSTICAS

    El olivo que da la arbequina posee un aspecto muy parecido al resto de variedades, aunque su ramaje es ligeramente más despoblado; también se caracteriza por su color verde oscuro. La oliva es muy pequeña, más de lo normal, normalmente pesa entre uno y dos gramos. A cambio, es una de las más grasas y productivas, con un 20% de rendimiento del fruto. Por este motivo la arbequina se usa, sobre todo, para la elaboración de aceite.

    SABOR

    El aceite de arbequina posee un sabor muy afrutado, dulce y ligeramente picante. Se puede combinar prácticamente con cualquier tipo de comida, aunque se recomienda sobre todo comerlo crudo, acompañando ensaladas o postres, ya que no oculta el sabor del resto de ingredientes. Además, ayuda a eliminar el colesterol “malo” y potencia el “bueno”. Si unimos esto a sus cualidades como antioxidante, debido a su alto contenido de vitamina E, tenemos un alimento no solo delicioso, sino con muchas propiedades beneficiosas para el organismo.

    CONSERVACIÓN

    Para aprovechar debidamente todas estas cualidades, es muy recomendable que el procedimiento mecánico se realice en frío, lo que mantendrá intactas todas sus características organolépticas, es decir, que podemos percibir a través de nuestros sentidos. Para su debida conservación, el envase deberá ser de vidrio de un material oscuro, para evitar la oxidación provocada por el sol y, preferiblemente, de una capacidad menor a un litro, lo que ayudará a mantenerse estable.

  • ¿Cómo se hace el vino?

    50 de las 10.000 hectáreas de Dehesa de Los Llanos están dedicadas a nuestros viñedos, donde conviven las siguientes variedades: Merlot, Petit Verdot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Graciano, si hablamos de tintos, y Verdejo Sauvignon Blanc en cuanto a los blancos.

    La fecha en la que se realiza la vendimia cambia según las variedades de la uva: normalmente, las uvas blancas maduran antes. Durante los últimos dos años, debido a las condiciones climáticas y a la sequía, la vendimia se ha adelantado entre siete y diez días. Aunque esto no afecta a la calidad del vino, ya que la uva sigue recogiéndose cuando está madura. Este año calculamos que recogeremos durante la vendimia más de 600 toneladas de uva.

    Primero tiene lugar una vendimia negativa manual, en la que desechamos los racimos que no se ajustan a nuestro estándar de calidad, para, a continuación, realizar la vendimia nocturna: recoger la uva de noche aporta varias ventajas, ya que se aprovechan las temperaturas más bajas del día para que la uva entre fresca a la bodega. ¿Qué se consigue con esto?. facilitar las maceraciones prefermentativas, evitar las oxidaciones, limitar el desarrollo microbiológico y conservar los aromas primarios.

    Una vez seleccionada y recogida la uva, se introduce en los depósitos de fermentación: la uva tinta se mete entera, pues es la piel lo que le da el color al vino, en el vino blanco, por el contrario, se prensa la uva y solo se fermenta el mosto.

    Es en el proceso de fermentación alcohólica en el que el mosto se convierte en vino, gracias a la interacción de la levadura con los azúcares del mosto, lo que provoca etanol.

    Los tintos pasan también por una fermentación maloláctica, que consiste en convertir el ácido málico, más ácido, del vino, en ácido láctico. Se trata de un proceso espontáneo, a temperatura controlada, por medio de bacterias que se encuentran en el vino de manera natural. El resultado es una bebida menos ácida y con más volumen.

    A continuación, el vino descansa un tiempo indeterminado, dependiendo del resultado que se quiera obtener, en barricas de roble francés.

    ¿El resultado? Puedes disfrutarlo degustando nuestros vinos Mazacruz. 

  • Nuestra historia. La historia de la Virgen de los LLanos

    Hacia el año 744, el territorio de Albacete estaba ocupado por los “árabes de Palmira”. Para evitar profanaciones, una imagen de la Virgen fue enterrada en el territorio de Los Llanos.

    Varios siglos después, un labrador se encontró, mientras trabajaba la tierra, la figura de una mujer. Decidió envolverla en una manta y llevársela a casa para regalársela a su hija como juguete. Sin embargo, al llegar, la escultura había desaparecido.

    Al día siguiente, el labrador volvió a encontrar la imagen en el mismo lugar. Tomando más precauciones en esta ocasión, ató cuidadosamente la manta en la que envolvió la figura, para evitar que se perdiese, como en el día anterior. Cuál sería su sorpresa cuando, al llegar a casa, y pese a que los nudos del envoltorio seguían intactos, la escultura había vuelto a desaparecer.

    El labrador comprendió que se trataba de una aparición mariana, y avisó a las autoridades eclesiásticas de Albacete, quienes lo acompañaron a los surcos de tierra dónde la figura había sido hallada, ya en dos ocasiones y, efectivamente, ahí se encontraba de nuevo.

    A partir de entonces, la imagen recibió culto bajo el nombre de Santa María de Los Llanos y, en el lugar del descubrimiento, se edificó una humilde ermita, costeada a base de limosnas y donativos de la gente de la zona.

    En el año 1632 Santa María de Los Llanos fue proclamada patrona de la Villa de Albacete. Actualmente, la imagen descansa en la catedral de la ciudad.

    Otra leyenda, más fantasiosa, cuenta que la imagen fue realizada por San Lucas y escondida por Santiago.

    Sea como sea, el territorio de Los Llanos, en los que se encontró la figura de la Virgen, y en los que se edificó la ermita, forman parte de las 10.000 hectáreas que conforman Dehesa de Los Llanos.

    Hoy, 8 de septiembre, es su día, y nosotros queríamos celebrarlo dando a conocer su historia.

  • Origen y evolución de la Feria de Albacete

    La Feria de Albacete, declarada de interés turístico internacional, es uno de los mayores motores de la ciudad y un evento que los albaceteños esperan con ilusión durante todo el año. De hecho, seguramente, sea uno de sus motivos de mayor orgullo.

    Se celebra del 7 al 17 de septiembre y, algo que comenzó como un evento ganadero es, a día de hoy, una especie de fiesta continua que resulta un imán para el turismo, con atractivos como su importante feria taurina.

    Sus inicios siguen siendo difusos, pero, a grandes rasgos, esta es su historia y evolución:

    ORIGEN

    No se conoce una fecha exacta para su comienzo, pero podría ser sobre 1305, ya que en las cortes se oyen protestas contra cientos de señores de Castilla, que buscan nuevos lugares para mercadear.

    Albacete todavía no era una villa, pero ya acogía compraventas de ganado importantes, seguramente ilegales.

    En el año 1375 Albacete se separa de Chinchilla, lo que le da derecho a una feria anual.

    SIGLOS XV- XVIII

    En el s.XV se celebra la feria en el día de San Andrés, el 30 de noviembre, y tiene lugar en la villa. Más tarde esta fecha se cambiaría por el día de San Agustín, 28 de agosto.

    Durante el s. XVI se traslada a Los Llanos (territorio de nuestra Dehesa). Es la Feria franciscana, paralela a la romería que se realizaba cada 8 de septiembre a la ermita junto a la que se apareció la Virgen de Los Llanos.

    En 1710, Felipe V concede el privilegio de feria franca durante 4 días, del 7 al 11 de septiembre, en el casco urbano de la villa. Sin embargo, los feriantes siguen acudiendo al convento franciscano de los Llanos. Es lo que se conoce como la “feria dividida”, que duró dos años. Se celebraría dos días en el casco urbano y el resto, en el convento de los Llanos.

    Es en 1783 cuando se construye el recinto ferial actual, lo que promueve la llegada de multitudes de visitantes.

    SIGLOS XIX-XX

    La Feria de Albacete ya se ha convertido en una de las más importantes de España, favorecido por nuestra situación geográfica, entre Madrid y el Levante.

    Durante el S.XX comienzan las actividades culturales y los juegos florales. Tras el parón de la Guerra Civil, cada feria se inicia con un homenaje a la Virgen de Los Llanos.

    Sobre los años 60 aumenta el sector terciario, y la importancia turística de la Feria: bares, restaurantes, hoteles… Cada vez el fin es más lúdico, y se declara de interés turístico nacional.

    Para los 80 la asistencia ya es masiva, con un predominio absoluto del consumo. Comienzan a aparecer las atracciones, casetas, las tascas y comedores.

    Actualmente, la población de la ciudad se triplica durante estos diez días. Ya somos de interés turístico internacional y no encontrarás a ningún albaceteño que no defienda su feria, ni a ningún visitante que no esté pensando en volver.

    Así que… ¡a disfrutar de los días que nos quedan de Feria!

  • Usos y beneficios de la lavanda

    La flor de lavanda es originaria del Norte de África y del Mediterráneo. No solo es bonita, sino que tiene multitud de propiedades. Civilizaciones tan antiguas como los egipcios, árabes y fenicios ya usaban la lavanda en sus rituales funerarios, como las momificaciones, y en la creación de perfumes. Los griegos, persas y romanos tomaron ejemplo, y, con el fin de purificar su piel, la añadían en sus baños.

    La teoría más consistente sobre la etimología de la palabra “lavanda” dice que proviene del latín “lavare.”, que significa, “lavar”. También es posible que provenga del vocablo latino livere, que quiere decir “azulado”. Sea como sea, nuestros antiguos no se equivocaban. La lavanda, usada de múltiples maneras, es capaz de limpiar tanto nuestro cuerpo como nuestra mente.

    Las flores pueden meterse en saquitos y utilizarse como aromatizante, o usarse en infusiones con múltiples beneficios. Otra de las maneras en las que podemos disfrutar de las bondades de la lavanda, es en forma de aceite esencialEstas son algunas ideas y lo que conseguiremos con ellas:

    •          Prevenir la caída del cabello:

    La lavanda tiene la capacidad de promover el crecimiento y la regeneración del cuero cabelludo. Para ello podemos hacer una mascarilla añadiendo unas gotas de aceite esencial de lavanda en aceite de oliva.

    •          Disminuir la sensación de dolor:

    Si sentimos dolores reumáticos o musculares, unas gotas de aceite esencial diluidas en aceite de oliva nos aliviarán el malestar. Si lo que nos molesta son los pies, también podemos añadir unas gotas a una palangana rellena de agua tibia y descansar

    •          Aliviar el resfriado, gripe, tos o asma:

    Para respirar mejor, podemos añadir aceite en un respirador o un inhalador.

    •          Antiséptico:

    Si estamos sangrando, unas gotitas en la herida ayudarán a limpiarla evitar infecciones e incluso detener la hemorragia.

    •          Antiinflamatorio:

    Para tratar, por ejemplo, un esguince, podemos añadir unas gotas en un aceite base, como aceite de almendras, y masajear la zona.

    •          Tratar la ansiedad, estrés, depresión o insomnio.

    Simplemente haremos uso de su relajante aroma, mediante un difusor o incluyendo unos mikados en el frasquito.

    •          Picores cutáneos

    Mezclando la esencia, con agua fría, en un atomizador.

     

    CUIDADOS Y CONTRAINDICACIONES

    •          No usar directamente sobre la piel. Hay que diluirlo en agua u otros aceites esenciales.
    •          Antes de su primer uso tópico, realizar una prueba en la piel para prevenir posibles alergias o irritaciones.
    •          No ingerir.

     

    Después de estos consejos, ya podéis sacar el máximo provecho a los múltiples beneficios de la lavanda.

  • Los 28 mejores quesos del mundo de la historia reciente

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    Este miércoles, un jurado de expertos elegirá el mejor queso del mundo de este año 2016. Es el gran premio del World Cheese Awards, una reunión de productores y expertos que habitualmente se celebra en Birmingham. En 2009 viajó Las Palmas de Gran Canaria. Este año, durante tres días, del 16 al 18 de noviembre, el centro mundial del queso (o, de forma más precisa, del International Cheese Festival) será el Centro Kursaal, en San Sebastián.

    La directora de esta edición del festival es Luisa Villegas, coordinadora de la asociación Artzai Gazta, que aúna a 116 pastores dedicados a la elaboración de queso con leche cruda de su propio rebaño de oveja latxa.

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  • Círculo Fortuny: una cita en Dehesa de Los Llanos para poner en valor la excelencia en torno a la caza

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    En España, la industria de empresas de alta gama mueve más de 6.000 millones de euros al año. En Europa, emplea a más de 1.100.000 personas de manera directa (y unas 600.000 de manera indirecta) representando, además, las firmas de este continente un 70% del mercado global de productos de alta gama. Con el propósito fundamental de promover el reconocimiento del sector español de las firmas de alta gama creativas y de prestigio (y de potenciar la imagen de la ‘Marca España’ y de sus asociados) surge en nuestro país Círculo Fortuny.

     ejemplar (en todos los sentidos) nos cita en la albaceteña finca  con el fin de participar en uno de sus eventuales encuentros sectoriales, en este caso, en torno a la cinegética. A través de este reportaje del Grupo Multimedia de Comunicación La Cerca, les invitamos a conocer con más detalle no sólo el trabajo del propio Círculo Fortuny, sino el de aquellas empresas que (en distintas actividades, siempre relacionadas de alguna manera con la cinegética) lo integran y hablan con sus productos nada más y nada menos que… de excelencia con nombre español. Pueden visionarlo al completo, si lo desean, mediante el vídeo que acompaña a este texto.

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  • Proyecto Aditiva

    Dehesa de Los Llanos colabora en el Proyecto Aditiva de la Unión Europea.

    Aditiva es un proyecto creado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) cuyo objetivo es el desarrollo de nuevas metodologías de control reproductivo, aplicables a explotaciones cinegéticas cervunas y de pequeños rumiantes para mejorar la producción y la sostenibilidad de las mismas, minimizando la estacionalidad reproductiva y obteniendo productos lácteos de valor añadido.

    El producto final permite vehicular determinados principios activos para la ingesta por vía oral, eficaces para desestacionalizar la reproducción e incrementar las producciones animales. Además, permitirá obtener un producto lácteo enriquecido con el consiguiente beneficio para la salud humana.

    Participantes:

    Dehesa de los Llanos SL

    Medianilla SL

    Marantona SA

    Grupo SaBio. Universidad de Castilla-La Mancha

    Programa operativo de crecimiento inteligente 2014 – 2020

    Proyecto Subvencionado por CDTI y FEDER

    CDTI

    UNION EUROPEA

     

  • Acudimos al II Salón Queso Selección

    El pasado 10 de octubre nos fuimos a Madrid, directamente al hotel Miguel Ángel, para participar en el II Salón Profesional de los Grandes Quesos, Queso Selección.

    El salón supone un encuentro entre queserías de nuestro país, de las que nos gusta mimar y cuidar nuestro producto, además de colectivos profesionales y prensa especializada.

    En Dehesa de Los Llanos estamos orgullosos de los productos de alta calidad que se realizan en nuestro país y apostamos por cualquier iniciativa que los apoye y dé a conocer, en nuestras fronteras y fuera de ellas.

    Si, además, el evento va aderezado con charlas informativas, allá que vamos. Aunque, la próxima vez, llevaremos más queso para degustar. ¡No llegó al final del día!